La cultura del vino
Historia de la vitivinicultura en la región y cultura del vino.
Viñedo El Refugio, ubicado en el Valle del Mezquital, Hidalgo, es un lugar lleno de significado que nació con la idea de “disfrutar el viaje llamado vida”, siempre con respeto por la naturaleza, el universo y la vida misma.
Felipe Magaña Carvallo, director del viñedo, cuenta que en 2018 plantaron su primera vid sin tener mucha experiencia, pero con muchas ganas de aprender. Con el paso del tiempo, fueron sumando conocimientos y colaboradores, hasta contar hoy con asesores y enólogos. Tras muchos intentos y aprendizajes, lograron algo único: convertirse en el primer viñedo del estado de Hidalgo.
El nombre del proyecto nace del lugar donde se encuentra, conocido como “El Refugio”, y también por el significado de la palabra: un sitio para resguardarse. Para ellos, es el lugar donde las vides encuentran cobijo. El coyote, animal sagrado para los otomíes, representa adaptación y fuerza. Para esta cultura, los humanos y los animales alguna vez compartieron vínculos sociales y espirituales. En El Refugio, buscan ser tan flexibles y nobles como el coyote, y hacer honor a su nombre al brindar un espacio ideal para que crezcan las vides.
La historia de la bodega se cuenta a través de su marca “Jamädi”, que significa “agradecer” en hñähñú, la lengua otomí. Es una forma de rendir homenaje a la Tierra por el fruto que ofrece.
Aunque es una bodega joven, El Refugio ya ha sido reconocida a nivel internacional. Su vino Jamädi Rosado ha recibido medallas de plata en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles en 2021 y 2023, posicionándose entre los mejores vinos del país.
El Refugio también es el viñedo más cercano a la Ciudad de México. Sus visitantes pueden recorrer los viñedos y conocer de cerca el proceso de elaboración del vino, convirtiéndo en un destino perfecto para quienes desean vivir una experiencia distinta.
Con una filosofía que honra la tierra, una visión profundamente humana y vinos que ya destacan a nivel internacional, Viñedo El Refugio se consolida como un nuevo orgullo del vino mexicano.
Viñedo
Técnicas de cultivo y actividades de enoturismo
Con un terreno de 107 hectáreas, Viñedo El Refugio cultiva actualmente ocho de ellas desde hace cinco años, y trabaja en el desarrollo de 23 más. Suelos arcillosos y un clima semiárido crean las condiciones perfectas para las 14 variedades de uvas que ahí se producen, apostando por la diversidad como parte de su identidad.
Malbec
Originaria de Francia, la Malbec encontró su mayor fama en Argentina. Esta uva de piel oscura da vinos intensos en color, con cuerpo medio a alto. En nariz, suele ofrecer aromas de ciruela, cereza negra, violeta y un toque ahumado. En climas cálidos como México, la Malbec conserva su frutalidad y suaviza su carácter, resultando en vinos amigables para quienes gustan de tintos fáciles de beber pero con carácter.
Cabernet Franc
Esta uva tinta es originaria del suroeste de Francia y es madre de la Cabernet Sauvignon. Produce vinos de cuerpo medio, con taninos moderados y una acidez fresca. Se distingue por sus notas de frutos rojos, pimiento verde, frambuesa y hierbas secas. En México, puede dar vinos expresivos y herbáceos, ideales para quienes buscan vinos tintos menos intensos pero con personalidad.
Grenache
Originaria del noreste de España, esta uva tinta es muy resistente al calor y la sequía, por lo que se adapta de maravilla a regiones cálidas como México. Produce vinos con cuerpo medio, taninos suaves. aromas a fresa madura, frambuesa, hierbas mediterráneas y, a veces, un toque especiado o de cuero. Puede usarse sola o en mezcla, y en climas cálidos desarrolla sabores intensos a frutas maduras sin perder frescura. Es ideal para quienes disfrutan de tintos frutales y muy versátiles.
Verdejo
La uva Verdejo es originaria de la región de Rueda, en España, donde soporta muy bien el clima caluroso y seco, igual que en muchas zonas de México. Produce vinos frescos y aromáticos, con sabores a lima, manzana verde, hinojo y un fondo ligeramente amargo muy refrescante.
Colombard
Uva blanca originaria del suroeste de Francia, tradicionalmente usada para destilar cognac y armagnac, pero que también produce excelentes vinos tranquilos. En boca suele ser ligera y con una acidez presente, ideal para disfrutarse en climas cálidos. Sus aromas recuerdan a manzana verde, cítricos, frutas amarillas y a veces un toque floral o de hierbas. En México produce vinos blancos muy refrescantes, perfectos para mitigar el calor y maridar con comida ligera o picante. Es una buena opción para quienes buscan vinos blancos jóvenes, fáciles de beber y con carácter frutal.
Valle del Mezquital
El municipio de Nopala de Villagrán, situado en el corazón del Valle del Mezquital, es el hogar de Viñedo El Refugio. El nombre “Nopala” proviene del náhuatl y significa “lugar de los nopales”, un símbolo de la riqueza natural de la zona. Esta región es ideal para la producción vitivinícola por su clima semiárido y su biodiversidad. Entre las montañas del valle se forman paisajes naturales que incluyen nopales, magueyes y xoconostles, aunque se cuenta que incluso antes de la llegada de los españoles también se podían encontrar variedades silvestres de uva que los locales utilizaban para hacer agua.
Ubicado a 2.240 metros sobre el nivel del mar, El Refugio se beneficia de una excelente variación térmica entre el día y la noche, favoreciendo la maduración adecuada de las uvas. La combinación de su clima, con lluvias concentradas en verano, y su terreno con buena pendiente para el drenaje del agua, crea las condiciones ideales para el cultivo de la vid.
Viñedo El Refugio, al aprovechar las características únicas de la región, no solo honra las tradiciones de la tierra, sino que también impulsa el surgimiento de la viticultura en el estado. Cada botella producida captura el espíritu de la región y su conexión con la naturaleza, ofreciendo vinos que transmiten la esencia del Valle del Mezquital en cada sorbo.
