La cultura del vino
Historia de la vitivinicultura en la región y cultura del vino.
En Georgia, el vino es mucho es identidad, orgullo nacional y motor económico. Con más de 8,000 años de historia vitivinícola, este país del Cáucaso es uno de los orígenes del vino en el mundo. Paisajes imponentes, una cocina espectacular basada en ingredientes frescos y la convivencia entre tradición y modernidad definen su cultura vinícola.
La singularidad del vino georgiano está en su forma de elaborarse. A diferencia de la mayoría de los vinos del Viejo Mundo, aquí no se utilizan barricas de roble para fermentar o criar. Georgia elabora tradicionalmente vinos ámbar y tintos en qvevri, grandes tinajas de barro enterradas en la tierra, una técnica ancestral que sigue viva hasta hoy.
El vino ámbar es el orgullo de Georgia. Se elabora con uvas blancas fermentadas junto con sus pieles, semillas y, en algunos casos, los tallos, dentro del qvevri. Este método da vinos intensos, expresivos e imposibles de replicar.
Durante la Edad Media, mientras gran parte del Mediterráneo oriental era sacudido por las Cruzadas, Georgia, al ser una nación cristiana, quedó al margen de los conflictos y pudo desarrollar su agricultura y comercio en relativa paz. Más adelante, al permanecer fuera del Imperio Otomano, cuyas leyes prohibían el consumo de vino, logró preservar su tradición vitivinícola.
Sin embargo, a finales del siglo XIX, llegaron la filoxera y el mildiu, que devastaron cerca de 150,000 acres de viñedo. Después, entre 1922 y 1991, durante el periodo soviético, la producción se industrializó, los viñedos familiares pasaron a control estatal y cientos de variedades autóctonas fueron arrancadas.
Tras la caída de la Unión Soviética, a principios de los años 2000, una nueva generación de productores comenzó a redescubrir técnicas ancestrales y a rescatar uvas indígenas olvidadas.
Impulsada por el interés global en vinos naturales y de pequeña escala, Georgia vive hoy una nueva edad dorada: cuenta con más de 1,000 bodegas registradas y un enoturismo en plena expansión. Georgia vuelve a mirar a sus raíces para proyectarse al mundo, ofreciendo vinos con historia, carácter y una conexión profunda con la tierra.
Variedades
Conoce las variedades
There are more than 500 indigenous grape varieties in Georgia, 40 of which are currently used for commercial viticulture. International varieties comprise just 6% of plantings.
Saperavi
Su nombre significa “color”. Es una uva de pulpa y jugo tintos que produce vinos profundos, intensos y casi opacos. De cuerpo robusto y gran textura, ofrece sabores de fruta negra, regaliz, chocolate, humo y especias.
Dzelshavi
Uva tinta ligera y fresca. Ofrece aromas de granada, arándano, cereza roja y pétalos de rosa, con un fondo especiado suave. Ideal para vinos fáciles de beber y muy aromáticos.
Rkatsiteli
Una de las uvas blancas más emblemáticas de Georgia. Fresca y equilibrada, con aromas de manzana verde, pera, membrillo, cítricos, miel y hierbas silvestres.
Kisi
Aromática y elegante. Destaca por notas de chabacano, durazno blanco, pera madura, miel, flores silvestres, manzanilla y cáscara de cítricos. Compleja y envolvente.
Kakhuri Mtsvane
Refrescante y vibrante, con aromas de manzana verde, lima, pera, albaricoque y flores blancas, a veces con un recuerdo herbal como menta o albahaca.
Región (Terruño)
Elevation and proximity to various bodies of water create a range of climatic conditions. The western seafront region has humidity, coastal breezes and very little frost, whereas winters are long and cold in the northwestern highlands. The Likhi Range, an interior offshoot of the Caucasus Mountains, bisects Georgia from north to south. It helps to create a quasi-tropical climate in the eastern part of the country, Kakheti, where most commercial wine production takes place. Viticulture occurs across a range of soils. Most are clay, sand or a combination thereof, but wine grapes are also grown in alluvial, slate, volcanic and limestone soil.
Armavir
Kent, conocido como el “Jardín de Inglaterra”, tiene una tradición vinícola que se remonta a la época romana.
